進(jìn)入五月,各地氣溫開(kāi)始一路走高,如何讓家里的蔬菜水果肉制品健康、新鮮地度過(guò)酷暑,是不少家庭主婦較為關(guān)心的問(wèn)題,而一臺(tái)具有保鮮功能的冰箱無(wú)疑是受青睞的家電之一。近日記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),目前已經(jīng)有多個(gè)廠家如美的、海爾、美菱等推出了保鮮冰箱新品,“原味保鮮”“生態(tài)保鮮”“陽(yáng)光保鮮”等理念也層出不窮,對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō),要想從中挑選出一款適合自己的保鮮冰箱顯然并非易事。 記者為此咨詢了業(yè)內(nèi)人士,只要抓住下面三大關(guān)鍵點(diǎn),大家就可以放心選購(gòu)保鮮冰箱了。
看控溫:四溫區(qū)設(shè)計(jì)合理
冰箱的本質(zhì)功能在于保鮮,而保鮮的重要技術(shù)就在于對(duì)溫度的控制程度,因此“精確控溫”無(wú)疑是冰箱保鮮首要的核心關(guān)鍵詞。有專(zhuān)家分析,考驗(yàn)一款冰箱技術(shù)的優(yōu)劣,重要的就是看其對(duì)溫度的控制,容積越大的冰箱,間室的溫度越難控制,溫度分布很難達(dá)到均勻。另外,受冰箱在日常使用時(shí)頻繁開(kāi)門(mén)關(guān)門(mén)影響,儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度也會(huì)有一定波動(dòng),這也會(huì)影響到冰箱保鮮效果。
目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的控溫模式是多溫區(qū)和變溫控制,所謂多溫區(qū),即在傳統(tǒng)的冷凍和冷藏室之外又增加微凍室、變溫室,而變溫控制主要是滿足更多不同食物的獨(dú)特溫度需求,通過(guò)溫度調(diào)整來(lái)實(shí)現(xiàn)食物保鮮的“各得其所”。如美的在五一前夕上市的“原味鮮境”系列BCD-221CE,就是采用智能三循環(huán)四溫區(qū),包括冷凍室、冷藏室、微凍室和變溫室在內(nèi)的四個(gè)溫區(qū)為冰箱內(nèi)的食物提供了10度到-24度的超寬幅變溫區(qū)間,完全可以讓冰淇淋、啤酒、鮮奶、飲料、魚(yú)類(lèi)等不同食物盡情享受到合適的溫度呵護(hù)。
需要提醒一點(diǎn)的是,消費(fèi)者在考察冰箱控溫效果時(shí)要注意“溫度漂移”現(xiàn)象,即一般的電腦冰箱當(dāng)溫度設(shè)定以后,溫度會(huì)出現(xiàn)波動(dòng),這種波動(dòng)會(huì)影響到冰箱的保鮮效果,長(zhǎng)此下去食物在冰箱中的營(yíng)養(yǎng)水分也將大打折扣。而美的原味鮮境冰箱利用了高精度的電腦芯片,間室內(nèi)可以實(shí)現(xiàn)溫度不漂移,從而達(dá)到更為的控溫效果,冰箱的保鮮能力也得到大大提高。同時(shí)冷藏室和微凍室可以單獨(dú)關(guān)閉,在保鮮的同時(shí)更能得到意想不到的節(jié)能效果。
比冷凍:強(qiáng)力快速關(guān)鍵
如果說(shuō)精確控溫是為大多數(shù)食品制定的保鮮指標(biāo),那么對(duì)日常生活中必不可少的肉類(lèi)而言,要想保持新鮮效果,強(qiáng)力速凍無(wú)疑是為核心的技術(shù)支撐,而凍力也是挑選保鮮冰箱的另一關(guān)鍵詞。據(jù)了解,冷凍肉類(lèi)在經(jīng)過(guò)0度到-5度時(shí),細(xì)胞液會(huì)形成冰晶,這就是所謂的“冰晶生成帶”,如果冰箱速凍能力不夠,就會(huì)因冷凍肉類(lèi)在“冰晶生成帶”滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng),導(dǎo)致冰晶過(guò)大刺破細(xì)胞壁,使?fàn)I養(yǎng)流失。
從市場(chǎng)上推出的保鮮冰箱來(lái)看,大多數(shù)廠家都將這個(gè)速凍時(shí)間控制在30分鐘以內(nèi),如美的原味鮮境冰箱、西門(mén)子E智冰箱、新飛三鮮園冰箱等產(chǎn)品都將強(qiáng)力速凍作為保鮮手法之一,以此來(lái)確保肉類(lèi)以快速度通過(guò)冰晶生成帶,從而使食物細(xì)胞受到較少的破壞,食物的味道和營(yíng)養(yǎng)也可避免受到更多損傷,可以基本保持原樣。不過(guò)專(zhuān)家提醒消費(fèi)者,在選購(gòu)冰箱時(shí)要走出盲目追求“凍力”的誤區(qū),過(guò)大的冷凍力不僅要無(wú)謂地增加用戶的開(kāi)支,而且會(huì)破壞食品的內(nèi)部組織進(jìn)而影響營(yíng)養(yǎng),反而起不到保鮮的作用。其實(shí),要達(dá)到的保鮮效果,還需要綜合考量多種因素,盡量避免片面追求某指標(biāo)而忽略其他指標(biāo)。
品味道:保留原味潮
對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō),之所以要選購(gòu)保鮮冰箱,目的不僅是要延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間,即食品的質(zhì)量不會(huì)出現(xiàn)太大變化,更希望能吃到原汁原味的食品,即食品在冰箱保存后的口味也不應(yīng)有太大改變。而后者,對(duì)于當(dāng)前冰箱市場(chǎng)而言,還算是一個(gè)比較新的課題,目前除了美的率先提出“原味保鮮”理念外,還沒(méi)有哪一個(gè)企業(yè)在保留原味方面大張旗鼓。業(yè)內(nèi)分析,這與保鮮標(biāo)準(zhǔn)的缺位有一定關(guān)聯(lián),由于國(guó)家目前還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)冰箱保鮮出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),冰箱企業(yè)對(duì)保鮮產(chǎn)品領(lǐng)域的研發(fā)、生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如節(jié)能,更遑論保住食物的口味了。
就味道標(biāo)準(zhǔn)而言,包括冰箱間室內(nèi)的味道和食品自身的味道,通俗地說(shuō)就是無(wú)異味、不串味、不變味。在美的看來(lái),這是衡量冰箱是否具有保鮮功能的關(guān)鍵指標(biāo),只有符合這個(gè)原味標(biāo)準(zhǔn)的冰箱產(chǎn)品才是真正的保鮮冰箱。更重要的是,這個(gè)指標(biāo)對(duì)普通老百姓而言不僅簡(jiǎn)單明了,而且有著直接的利益關(guān)聯(lián),畢竟食品的保鮮效果終是體現(xiàn)在消費(fèi)者的食用環(huán)節(jié),消費(fèi)者對(duì)此有發(fā)言權(quán)。因此,在選購(gòu)保鮮冰箱的時(shí)候,大家不妨留心一下市面上保鮮產(chǎn)品在味道方面的功底,美的“原味鮮境”系列不失為一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
值得注意的是,保鮮只是冰箱的基本功能,大家在選購(gòu)冰箱時(shí)也需要同時(shí)考慮品牌、容量、外觀、價(jià)格等因素,結(jié)合自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和實(shí)際需求來(lái)進(jìn)行選擇。
五月冰箱選購(gòu)秘訣:三招幫你搞定“保鮮冰箱”
更新時(shí)間: 2006-05-16 17:38:00來(lái)源: 粵嵌教育瀏覽量:858
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